Balık, vitamin, mineral ve omega-3 yağ asitleri açısından güçlü, yağsız bir et olup, bu özellikleri sayesinde sayısız sıhhat yararı sunan besleyici bir besin hususudur. Lakin, İspanya’da yapılan bir araştırma, ülkede en çok tüketilen balık cinslerinden birinin, içerdiği yüksek civa oranı nedeniyle toksik olabileceğini ortaya koydu.
Tüketici ve Kullanıcılar Örgütü (OCU), balık ve deniz eserlerindeki cıva düzeylerini belirlemek emeliyle bir araştırma gerçekleştirdi. Çalışmada, taze, dondurulmuş ve konserve olmak üzere 100’den fazla deniz eseri incelendi. Elde edilen sonuçlar, orkinosun, cıva içeriği en yüksek balık çeşidi olduğunu, bunu kılıç balığı, köpek balığı ve mako köpek balıklarının izlediğini ortaya koydu.
Balıklar, madencilik faaliyetleri ve zehirli atıkların denize dökülmesi üzere endüstriyel kirlilik kaynakları nedeniyle cıva içeriyor. Civa suya karıştığında, deniz canlıları, bilhassa de insan tüketimi için avlanan çeşitler, bu ziyanlı unsurla temas eder. Ayrıyeten balıklar, “biyoakümülasyon” ismi verilen doğal bir süreçle bu metali biriktirir. Bu süreçte, daha büyük balıklar, bedenlerindeki cıva konsantrasyonunu artıran daha küçük balıkları tüketir.
Civa içeren balıkların tüketimi, karaciğer, böbrek üzere organların işlevlerinde problemlere yol açabiliyor. İspanyol Beslenme ve Diyetetik Akademisi’ne (AEND) nazaran, bu toksik husus, nörolojik gelişim üzerinde de olumsuz tesirlere neden olabilir ve hudut sistemi ile üreme sistemini de olumsuz istikamette etkileyebilir.
