Buca’da yaşayan Bahar Zeyrek, annesi Servet Polat ve 11 yaşındaki oğlu Gökhan Zeyrek, 28 Aralık’ta Efeler Mahallesi’nde bulunan bir işletmede kumpir yemiş, birebir gün kusma ve ishal şikayetiyle Buca Seyfi Demirsoy Eğitim ve Araştırma Hastanesi’ne giden aile, tedavilerinin akabinde meskenlerine dönmüştü.
Ertesi gün de rahatsızlıkları devam eden anne, kızı ve torunu tekrar hastaneye başvurmuş, acil servisteki tedavilerinin akabinde taburcu edilmişti.
Olaydan 2 gün sonra meskende dinlenen Servet Polat, ailesi tarafından tuvalette hareketsiz halde bulunmuştu. Polat’ın vefat ettiğinin anlaşılmasının akabinde olaya yönelik yapılan soruşturma denetlenirken, Tarım Bakanlığı İzmir İl Müdürlüğü ve olay yeri inceleme gruplarınca, işletmede yiyecek hazırlanmasında kullanılan materyallerden alınan numune örneklerindeki birinci incelemede salmonella virüsü bulunmuştu.
MARKETLERDE SATILAN 4 TAVUKTAN BİRİNDE SALMONELLA BULUNUYOR
Gıda Bülteni’nde yer alan habere nazaran; Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Enstitüsü Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Kısmı doktora öğrencisi Buket Altın Gaser’in doktora çalışması, ölümcül riskler barındıran salmonella bakterisinin ne derece yaygın olduğunu gözler önüne serdi.
‘Kanatlı etlerinde salmonella typhimurium ve salmonella enteriditis varlığı ve antibiyotik dirençliliğinin araştırılması’ başlıklı çalışma kapsamında, Aydın’da bulunan market-pazar-şarküterilerden paketlenmiş-paketlenmemiş olarak satışa sunulan 160 tavuk eti örneği laboratuvarda tahlil edildi.
TAVUK ETİ YEMEDEN EVVEL BİR SEFER DAHA DÜŞÜNÜN
Elde edilen sonuçlara nazaran, 160 adet numunenin 43 adedinden Salmonella spp. olduğu saptandı. Etlerden izole edilen bakterilerin, 23 tanesi kanat eti, 12 tanesi derisiz göğüs eti ve 8 tanesi but etinde bulundu. Çalışmada laboratuvarda incelenen 53 adet kanat eti örneğinin 23’ünde yani yüzde 43,4’ünde salmonella bakterisinin olduğu saptandı. İncelenen 53 göğüs etinin 12’sinde(yüzde 22,6), 54 but etinin de 8’inde (yüzde 14,8) salmonella bakterisinin olduğu çalışmaya yansıdı.
SALMONELLA BAKTERİSİ NEDEN OLUŞUR?
Çalışmada, kanatlı etlerinin ötürü mikroorganizmaların gelişmesi açısından uygun ortamı oluşturduğuna dikkat çekilerek, kanatlı hayvanın yetiştirildiği işletmelerde yahut kesim, sürece, paketleme, koruma ve dağıtım üzere basamaklarda, uygun olmayan şartlarda süreç gördüğünde Salmonella spp. üzere patojen bakterilerle kontamine olabileceği vurgulandı.
SALMONELLA NASIL İNSANLARA BULAŞIR?
Çalışmada, besin kaynaklı hastalıklara neden olan patojenler ortasında yer alan salmonellanın; insan sıhhati açısından son derece değerli enfeksiyonlara neden olabildiği, salmonella barındıran besin eserlerinin tüketilmesi halinde de, bakterinin insanlarda hastalıklara neden olabildiği belirtiliyor.
SALMONELLA BELİRTİLERİ NELERDİR?
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, salmonella enfeksiyonu şöyle tanımlıyor: “Genellikle karın ağrısı, hafif ishal ve ateş üzere belirtilerle başlar. Fakat kimi durumlarda kanlı ishale, şiddetli karın ağrılarına ve yüksek ateşe yol açabilir. Bilhassa bağışıklık sistemi zayıf olan şahıslarda, yaşlılarda, çocuklarda ve gebelerde daha ağır seyredebilir. Bu türlü durumlarda sıvı alımı kâfi olmazsa ve vaktinde hastaneye başvurulmazsa, ölümcül sonuçlar doğurabilir”
