Bingöl’de tandır ustası Müşerref Kılıç (52), çeşitli yerlerde çalıştıktan sonra, 5 yıl evvel damadı İsmail Bakır (31) ile birlikte açtıkları fırında klâsik prosedürlerle kente has biçimli tandır ekmeği pişirmeye başladı. Vakitle işlerini büyüten kayınvalide ve damat, muhtaçlık sahiplerinden belirledikleri 6 kişiyi daha işe aldı. İkili, yağlı ekmek, olağan tandır ekmeği, buğday ekmeği, beyaz ekmek ve kente mahsus bir yöresel yemek olan Sörin (Sörina Pel) ekmeğini talep eden müşterilerine kargo istedikleri kentlere gönderiyor.
‘BAŞKALARININ YANINDA ÇALIŞMAK YERİNE KENDİ İŞ YERİMİZİ AÇTIK’
Yıllarca öteki fırınlarda çalıştıktan sonra kendi işini kurma kararı aldığını söyleyen Kılıç, “10 yıldır tandır ekmeği yapıyorum. Daha evvel 2 yıl öbür fırınlarda çalıştım. Akabinde 3 yıl da diğer şahıslarla ekmek işinde misyon aldım. Sonra damadımla birlikte, diğerlerinin yanında çalışmak yerine kendi iş yerimizi açma kararı aldık ve 5 yıldır burada kendi işimizi yapıyoruz. İş yerinde çalışan 6 kişi de buradan elde ettiğimiz gelirle ailesinin geçimini sağlıyor. Yağlı ekmek, olağan tandır ekmeği, buğday ekmeği, beyaz ekmek ve sörin ekmeği üretiyoruz. Ayrıyeten isteyenlere börek açıp pişiriyoruz, tandırda gözleme yapıyoruz. Türkiye’nin dört bir yanından talep alıyoruz. İstanbul, Ankara ve İzmir’e kargo ile ekmek gönderiyoruz. Ekmeğimizi büsbütün doğal gereçlerle yapıyoruz ve bayatlamaması için itina gösteriyoruz” diye konuştu.
‘YURT DIŞINDAN GELENLER EKMEK ALIP YANLARINDA GÖTÜRÜYOR’
İsmail Bakır ise kayınvalidesiyle açtıkları fırında büyük bir muvaffakiyete imza attıklarını söz ederek, şunları söyledi:
“2008’den beri diğerlerinin yanında çalışıyordum. 5 yıl evvel kayınvalidemle birlikte kendi iş yerimizi açmaya karar verdik. Farklı fırınlarda ve başka yerlerde çalıştıktan sonra bir ortaya geldik ve neden kendi işimizi kurmayalım dedik. Bu kararı verdikten sonra birlikte burayı açtık ve şu anda burada ekmek yapıyoruz. Birinci açtığımızda ekmek satışlarımız çok düşüktü. Günde yalnızca 50 ekmek satabiliyorduk. Ben ve kaynanam yalnız çalışıyorduk. Lakin sabrettik, özverili bir halde çalıştık. Vakitle ekmeğe olan talep arttı. Biz de işçi sayımızı artırmaya karar verdik. Şu anda 6 çalışanımız var ve işler çok şükür düzgün bir biçimde yürüyor. Türkiye’nin her yerine mutabakatlı kargolarımızla ekmek gönderiyoruz. Yurt dışından gelen hemşerilerimiz de buradan ekmek alıp yanlarında götürüyor. Birtakım durumlarda biz de kendi başımıza yurt dışına gönderim yapıyoruz. Yurt dışındakiler için bu ekmek, bir hasret demek. Tandır ekmeği olduğu için uzun mühlet taze kalıyor, bayatlama sıkıntısı olmuyor.”
