Yumurtalarla ilgili pek çok efsane, yıllar içinde beslenme uzmanları ve sıhhat otoriteleri tarafından tek tek çürütülüyor.
Her birkaç yılda bir, günde yahut haftada yenebilecek sağlıklı yumurta ölçüsü konusunda fikirler değişiyor. Sonuç olarak, bilimsel araştırmalar, yumurtaların besin bedeli açısından güçlü olduğunu, lakin çoka kaçmamak gerektiğini gösteriyor.
Son olarak 19 Aralık 2024’te alınan en son karar ile ABD Besin ve İlaç Dairesi (FDA), yumurtaların sağlıklı besin tarifine uyduğunu duyurdu. Bu açıklama, yıllardır süren yumurtaların besin bedeli ve sıhhat üzerindeki tesirleriyle ilgili tartışmaları sonlandırmış olabilir.
FDA’nın bu kararı, yumurtaların bedene sağladığı protein, vitamin ve mineral bedellerinin sağlıklı bir diyetin kesimi olarak kabul edilmesini sağlamış oldu. Yumurtaların, yanlışsız ölçüde tüketildiğinde sıhhat üzerinde olumsuz bir tesiri olmadığı ve besleyici bir seçenek sunduğu artık resmi bir görüş haline geldi.
FDA, 30 yıl ortadan sonra, hangi besinlerin “sağlıklı” olarak nitelendirilebileceğini tekrar kıymetlendirdi. Bu güncelleme ile beyaz ekmek, çok şeker içeren yoğurtlar ve kahvaltılık gevrekler üzere yiyecekler listeden çıkarıldı. Bunun yerine, yumurta ve somon üzere besin pahası yüksek, vitamin ve mineral açısından varlıklı besinler, sağlıklı beslenme için uygun seçenekler olarak kabul edildi. FDA’nın bu yeniliği, besin etiketlerinin daha yanlışsız ve şimdiki bilgi sunmasını sağlayarak, tüketicilere sağlıklı seçimler yapma konusunda rehberlik etmeyi amaçlıyor.
Özetle yumurta moderat bir halde tüketildiğinde, yumurtalar bedene değerli protein, vitamin ve mineral sağlar, lakin ferdî sıhhat durumu ve diyet alışkanlıkları göz önünde bulundurulmalıdır. Yani, yumurta yemek sağlıklı olabilir, lakin tüketim ölçüsü dikkatli bir biçimde ayarlanmalıdır.
