Dünyanın en yaygın yiyeceklerinden biri olan manyok, her gün yaklaşık yarım milyar insan tarafından tüketiliyor. Lakin, yanlış formda hazırlanması önemli sıhhat riskleri oluşturabiliyor ve hatta vefata yol açabiliyor. LadBible’a nazaran, manyokun içinde bulunan doğal bileşikler gerçek bir formda işlenmediğinde, zehirli hale gelerek insan sıhhatini tehdit ediyor.
Manyok, tropikal bölgelerde birçok ülke için değerli bir temel besin kaynağıdır. Güney Amerika, bitkinin doğduğu yer olarak kabul edilse de, günümüzde en büyük üreticisi Nijerya’dır. Bu kök zerzevat, bilhassa yetersiz beslenme oranlarının yüksek olduğu bölgelerde, besin gereksinimini karşılamada değerli bir rol oynuyor.
Manyok, yanlışsız hazırlanmadığında ölümcül olabilen hidrojen siyanür salabilen hususlar içerir. Bilhassa ham kökler, kabuklar ve yapraklar zehirli bileşikler açısından risk taşır. Acı çeşitleri, kilogram başına 1.000 mg’a kadar siyanür içerebilirken, tatlı çeşitlerinde toksin düzeyleri daha düşük düzeylerdedir. Bu nedenle, manyokun gerçek halde işlenmesi, tüketicilerin sıhhati açısından büyük değer taşır.
Dünya Sıhhat Örgütü’ne (WHO) nazaran, her yıl manyok zehirlenmesinden ötürü yaklaşık 200 kişi hayatını kaybediyor. Lakin, manyokun gerçek halde hazırlanması, bu riski değerli ölçüde azaltabilir. Örneğin, kök sebzelerin 24 saat suya bırakılması, içerdiği toksinlerin tesirini değerli ölçüde düşürerek inançlı bir halde tüketilmesini sağlar.
Yiyecek kıtlığı yaşanan bölgelerde, manyok güvenliği problemleri daha sık ortaya çıkar. 2017’de Venezuela’daki kıtlık periyodunda, birçok insan manyokun acı çeşitlerini yanlışsız biçimde işlemeyerek tüketmiş, bu da zehirlenme ve ölümlerin artmasına yol açmıştır. Lakin, tehlikeli bir üne sahip olmasına karşın, manyok hala milyonlarca insan için temel bir besin kaynağı olmayı sürdürüyor.
Manyok Türkiye’de yetişiyor mu?
Dünyada üretilen manyokun %50 si Afrika’da, %30’u Asya’da ve %20’si ise Latin Amerika’dan elde edilir.
Türkiye’de ise kurak ve verimsiz yerlerde yetiştirilebiliyor.
