Avrupa Birliği’nin 2025/89 sayılı yönergesi ile yeni besin düzenlemesi 10 Şubat 2025’te yürürlüğe girdi. Etten daha fazla sürdürülebilir alternatif protein kaynakları oluşturmayı hedefleyen önergeye nazaran, ekmek, kek, pasta, işlenmiş patates eserleri yahut peynirde işlenmiş “un kurdu tozu” kullanılabilecek. Tek kural, UV ışınları ile ziyanlı bakterilerden arındırılmış olması.
RESMİ YİYECEK LİSTESİNDE
Güneydoğu Asya’da mutfaklarda kullanılan un kurdu tozu, böylelikle resmi olarak Avrupa’nın yemek listesine alınmış oldu.
Un kurdunun yüksek Omega 3 yağ asidi, B vitamini, demir, çinko ve E vitamini içerdiği belirtiliyor. AB’nin onay vermesinin bir nedeni de, un kurdu tozunun sığır eti yahut tavuktan iki kat fazla protein içerirken, az karbonhidrat içermesi.
Ürünlerin üzerine “un kurdu içerdiği” yazılacak. Un kurdu satma yetkisi ise Nutriearth isimli şirkete verildi. Fransız biyoteknoloji şirketi, 2019 yılında un kurdu tozu satmak için AB’ye başvurmuştu, tek yetkili oldu. Dünya Sıhhat Örgütü’ne nazaran yenilebilir 2000 kurt ve böcek çeşidi bulunuyor. Antik çağlarda Avrupa’da böceklerin yenildiği biliniyor.
