Gün içinde atıştırdığınız krakerler, hazır yemekler, kutulu içecekler… Her biri göründüğünden daha büyük bir tehlikenin modülü olabilir.
Brezilya’daki São Paulo Üniversitesi’nin öncülüğünde yapılan ve 240 binden fazla kişiyi kapsayan geniş ölçekli bir meta-analiz, ultra işlenmiş besin tüketimindeki her %10’luk artışın, rastgele bir nedene bağlı erken mevt riskini %3 artırdığını ortaya koydu.
“GERÇEK BESİN İÇERMİYOR”
Araştırmanın ortak müellifi Prof. Carlos Augusto Monteiro, bilhassa 30-69 yaş aralığındaki bireylerde bu bağlantının daha da bariz olduğunu vurguladı. Monteiro’nun geliştirdiği NOVA sınıflamasına nazaran, ultra işlenmiş besinler neredeyse hiç “gerçek gıda” içermiyor; bunun yerine kimyasal olarak işlenmiş hususlar, tatlandırıcılar ve sentetik katkılarla hazırlanıyor. Gaye: Bağımlılık yapan, lezzetli ve raf ömrü uzun eserler yaratmak.
2024’te yayınlanan öbür çalışmalarda da benzeri sonuçlar elde edildi. Bu araştırmalara nazaran:
Kaygı bozukluğu riski %53,
Obezite riski %55,
Tip 2 diyabet riski %40,
Uyku bozukluğu riski %41
Ve depresyon ya da erken mevt riski %20 oranında artabiliyor.
Araştırmacılar, sırf günde bir porsiyonluk artışın bile bu riskleri tetikleyebileceğini belirtiyor.
ABD’de ise durum daha vahim: Ortalama bir bireyin tükettiği kalorinin %55’i ultra işlenmiş besinlerden geliyor. Araştırmaya nazaran bu oran sıfıra indirilebilseydi, sadece 2017 yılında 124 bin erken vefat önlenebilirdi.
Her ne kadar kimi uzmanlar bu bilgilerin net bir “neden-sonuç” bağı kurmadığını vurgulasa da, farklı ülkelerde ve kültürlerde tekrarlanan benzeri bulgular, ultra işlenmiş besinlerin yalnızca “masum birer seyirci” olmadığını düşündürüyor.
