Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarında yaygın olarak kullanılan sumak, kırmızıya çalan meyvelerinin kurutulup öğütülmesiyle elde ediliyor. Yemeklerde baharat olarak kullanılsa da sıhhate olan yararları sayesinde son yıllarda doğal tedavi prosedürleri ortasında da ön plana çıkıyor.
GÜÇLÜ ANTİOKSİDAN KAYNAĞI
Sumak, antosiyanin, flavonoid ve fenolik asit üzere güçlü antioksidanlar içeriyor. Bu hususlar, hücreleri özgür radikallerin ziyanından koruyarak yaşlanmayı geciktiriyor ve bağışıklık sistemini destekliyor.
İLTİHAPLANMAYI AZALTABİLİYOR
Anti-inflamatuar özellikleri sayesinde bedendeki iltihap düzeyini dengeleyebilen sumak, bilhassa eklem ağrıları ve romatizmal rahatsızlıkların hafifletilmesinde tesirli olabiliyor.
SİNDİRİMİ KOLAYLAŞTIRIYOR
Uzmanlara nazaran sumak, sindirim enzimlerini uyararak hazmı kolaylaştırıyor. Gaz, şişkinlik ve hazımsızlık üzere meselelerin doğal yollarla giderilmesine yardımcı olabiliyor.
KAN ŞEKERİNİ DENGELİYOR
Bazı bilimsel araştırmalar, sumağın kan şekeri düzeylerini düzenleyebileceğini gösteriyor. İnsülin direncini azaltıcı tesiriyle diyabet idaresinde destekleyici bir rol oynayabiliyor.
KALP SIHHATİNİ DESTEKLİYOR
Sumakta bulunan antioksidanların kolesterol düşürücü ve kan basıncını dengeleyici tesirler sağladığı belirtiliyor. Bu istikametiyle kalp-damar sıhhatinin korunmasında da kıymetli bir katkı sunuyor.
KANSERE KARŞI MUHAFAZA POTANSİYELİ
Bazı çalışmalarda, sumağın içerdiği bileşiklerin kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığı tespit edildi. Fakat bu tesirin katılaşması için daha fazla araştırmaya gereksinim duyuluyor.
BAKTERİ VE MANTARA KARŞI ETKİLİ
Sumak birebir vakitte antibakteriyel ve antifungal özellikler taşıyor. Bu sayede enfeksiyonlara karşı bedeni destekliyor ve bağışıklık sistemini güçlendirebiliyor.
KARATAY’DAN SUMAK ÇAYI TARİFİ
Prof. Dr. Canan Karatay, sumak tohumunun çay formunda tüketilmesini öneriyor. Bilhassa boğaz ağrısı yaşayanlara bu prosedürü tavsiye eden Karatay, çayın İbn-i Sina tarafından da önerildiğini vurguluyor.
Sumak çayının hazırlanışı şöyle:
Bir yemek kaşığı taze sumak tohumu, bir su bardağı su ile cezvede kaynatılır.
Önceden kaynatılmış bir bardak suya bir tatlı kaşığı sumak eklenip 5 dakika demlenmeye bırakılır.
Arzu edilirse içine birkaç damla kekik yağı da eklenebilir.
Demlenen karışım süzülerek sade olarak içilir ya da salata soslarına karıştırılarak tüketilebilir.
TÜKETİMDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Uzmanlar, sumağın çok tüketiminin birtakım yan tesirlere yol açabileceği ihtarında bulunuyor. Bilhassa tansiyon hastalarının dikkatli olması gerekiyor zira sumak tansiyonu yükseltebilir. Ayrıyeten yağ yakıcı tesiri nedeniyle fazla tüketildiğinde süratli kilo kaybına neden olabilir.
