Beslenme ve Diyet Uzmanı Gülşah Erhan, “Longevity” kavramının temel emelinin yalnızca takvim yaşını büyütmek değil, bu süreci hastalıklardan arınmış, zinde ve verimli bir biçimde geçirmek olduğunu vurguluyor. Bu çağdaş ömür ideolojisi; bağırsak sıhhatini odağına alan, tabiattan ilham alan ve klâsik beslenme kültürlerini harmanlayan bir anlayışa dayanıyor.
Uzun Ömrün Gastronomi Haritası
Dünyanın farklı bölgelerinde yaşayan ve en yüksek ortalama ömre sahip toplulukların beslenme alışkanlıklarını incelediğimizde, bitki temelli mutfakların gücü dikkat çekiyor. Uzman Erhan’ın vurguladığı üç temel beslenme modeli şunlar:
Akdeniz Ekolü: Zeytinyağının başrolde olduğu, taze zerzevat, meyve, tam tahıllar ve deniz eserleriyle zenginleşen bu model; kalp ve damar sıhhatini korurken diyabet ve kanser üzere kronik rahatsızlıklarla ortaya aralık koyuyor.
Nordik Yaklaşımı: Kuzeyin bilgeliği; kanola yağı, çavdar, yulaf ve antioksidan deposu orman meyveleriyle kardiyovasküler sistemi destekliyor.
Okinawa Disiplini: Japonya’nın bu meşhur bölgesinde mor tatlı patates, soya ve deniz yosunları temel taşları oluşturuyor. En dikkat cazip kuralları ise “yüzde 80 doygunluk” prensibi; yani mide büsbütün dolmadan masadan kalkmak.
Mutfaktaki Altın Kurallar
Sadece ne yediğimiz değil, onu nasıl hazırladığımız da uzun hayatın formülünde kritik bir role sahip. Erhan’a nazaran, yüksek ısıda kızartma yapmak besinleri birer inflamasyon (iltihap) kaynağına dönüştürebiliyor. Bunun yerine; buharda pişirme, haşlama yahut zeytinyağı ile düşük ısılarda hazırlanan yemekler, besin bedelini koruyarak bedenimize gerçek bir yakıt sağlıyor.
Uzun Hayat Mutfağının Vazgeçilmezleri:
İnflamasyon düşmanı ve damar dostu Sızma Zeytinyağı.
Zihin sıhhatini koruyan Mavi ve Mor Meyveler.
Bitkisel protein depoları olan Baklagiller ve Kuruyemişler.
Hücresel sıhhati destekleyen Baharatlar, Çay ve Kahve.
50 Yaşından Sonra Ekstra 14 Yıl Mümkün mü?
Bilimsel datalar, belli ömür kurallarını bir bütün olarak uygulayan bireylerin, 50 yaşından sonra bayanlarda 14, erkeklerde ise 12 yıla kadar daha uzun ve kaliteli bir ömür sürebileceğini kanıtlıyor. Bu süreçte beslenme tek başına kâfi değil; sigarasız bir hayat, her gün sistemli 30 dakikalık hareket, ülkü kilo denetimi ve ölçülü bir hayat stili bu zincirin öbür halkalarını oluşturuyor.
