Harvardlı beslenme uzmanı Amy Shah, “beyni ele geçirip insanları aslında daha çok acıktıran” eserleri anlattı.
Independent Türkçe’nin aktardığına nazaran Shah, CNBC’de yayımlanan yazısında satın alınan yiyeceklerin içinde gizlenen çok sayıda toksik katkı hususu olduğunu vurguladı: “Bu, yemeklerin aslında sizi daha da acıktırmak ve duygusal yeme alışkanlıklarınızı kötüleştirmek için beyninizi ele geçirecek biçimde değiştirildiği manasına geliyor.”
İnsanlara paketlerin üzerindeki bilgileri okumaları gerektiğini her vakit hatırlattığını söyleyen beslenme uzmanı, şunlara dikkat edilmesi gerektiğini açıkladı:
Monosodyum glutamat (MSG)
Shah, MSG’nin aromalı pek çok besine eklendiğini söz etti. MSG, pankreasın daha fazla insülin salgılamasına yol açıyor. Bu durum, insanların daha aç hissetmesine sebebiyet veriyor.
MSG’nin diyabet ve obeziteyle bağlı olduğunu söyleyen Harvardlı uzman, bu içeriğin eksitotoksin olarak kabul edildiğini belirtti. Eksitotoksinler beyin hücrelerinin çok uyarılmasına ve hücre ömlümüne neden olabiliyor.
Rafine un
Beyaz un da denen rafine unda eserlerin raf ömrünün daha uzun olmasını sağlayan değişiklikler yapılıyor. Rafine unlarda kepek ve buğday ruşeymi çıkarılıyor. Böylelikle buradaki vitamin, mineral ve diyet lifi kayboluyor.
Bu un çeşidi insülin düzeyinin artıp düşmesine sebep oluyor. Böylelikle beşerler daha çok çabuk acıkıyor.
Rafine şeker
Shah, rafine şekerin bedene rafine una benzeri bir tesiri olduğunu söyledi. Rafine şeker, kan şekerinin süratle yükselip düşmesine yol açıyor. Böylelikle beşerde yemek yeme isteği uyanıyor.
Beslenme uzmanı bu şekeri tüketmeyi bırakmanın sıkıntı olabileceğini vurguladı:
Şeker sizi kısa müddetliğine başınız hoşmuş üzere (uyuşturucu almış gibi) hissettirebiliyor. Dopamin salımı nedeniyle bedeninizde güç kıvılcımı yaratıyor.
Shah bilhassa yüksek fruktozlu mısır şurubuna dikkat edilmesini istedi:
Gazlı içecekler, meyve suları ve öbür içeceklerin yanı sıra paketlenmiş besinlerde da bulunan bu katkı unsuru, olağan metabolizmanızı alt üst ediyor. Yapılan araştırmalar, bu katkı hususunun tokluk hormonu diye bilinen leptinin salımını yavaşlattığını ortaya koydu.
Glüten
Beslenme uzmanı, glütenin çoklukla işlenmiş besinlerde bulunduğunu söyledi. Glüten işlendiğinde şeker gibisi özellikler kazanıyor böylelikle inflamatuar olabiliyor. Shah, glütenin bağırsakları da makus etkilediğini belirtti.
Harvardlı uzman, bir ay boyunca glüten tüketmeme tavsiyesi verdi:
Nasıl hissettiğinizi görün ve isteklerinizi daha yeterli denetim edip etmediğinize bakın.
Bunlar yerine polifenolleri tüketin
Aynı vakitte doktor olan Shah, meyve ve zerzevat üzere bitkisel besinlerde bulunan polifenollerin kan deveranını ve toksinleri temizlemek için kıymet arz ettiğinin altını çizdi:
“Bunlar açlığı ve sıhhatsiz katkı unsurlu yiyeceklere duyulan isteği denetim etmenin anahtarı. Polifenoller kan şekeri düzeyinizi de düşürebiliyor ve denetim edebiliyor. Yani diyetinizi değiştirmek ve daha besleyici yemek istiyorsanız, polifonel alımını artırabilirsiniz.”
Shah polifonel içeren şu besinleri tavsiye etti:
Avokado
Kırmızı orman meyveleri
Brokoli
Kirazlar
Acı biber
Turunçgiller
Kahve
Keten tohumu
Bitter çikolata
Sarımsak
Bakliyat
Mango
Fındık
Zeytin
Soğan
Kekik ve öbür baharatlar
Balkabağı
Ispanak
Yeşil çay
