Avustralya’daki Edith Cowan Üniversitesi’nden bilim insanları, yaptıkları kapsamlı incelemelerde deve sütünün, inek sütüne kıyasla doğal olarak oluşan faal kısa protein moleküllerini daha fazla içerdiğini tespit etti. Bu durum, deve sütünün bağışıklık sistemini güçlendirerek bedeni hastalıklara karşı daha dirençli hale getirebileceği manasına geliyor.
Food Chemistry mecmuasında yayımlanan çalışmaya nazaran, deve sütünün antimikrobiyal ve anti-hipertansif özelliklere sahip moleküller üretme potansiyeli de hayli yüksek. Bu sayede, deve sütü tüketen şahıslarda kalp hastalığı riski azalabilir ve sindirim sistemi daha sağlıklı çalışabilir.
ALERJİK BİREYLER İÇİN UMUT IŞIĞI
Çalışmada ayrıyeten, inek sütü alerjisine neden olan esas protein olan β-laktoglobulinin deve sütünde bulunmadığı vurgulandı. Bu durum, inek sütü alerjisi olan bireyler için deve sütünün değerli bir alternatif olabileceğini gösteriyor.
BESİN BEDELİ AÇISINDAN ZENGİN
Deve sütü, inek sütüne nazaran daha düşük laktoz içeriğine sahip olmasıyla da dikkat çekiyor. Bu özelliği sayesinde, laktoz intoleransı olan bireyler de deve sütünü rahatlıkla tüketebiliyor.
Dünya genelinde tüketilen sütün büyük bir kısmı ineklerden elde ediliyor. Fakat deve sütü, bilhassa kurak bölgelerde yaşayan beşerler için değerli bir besin kaynağı. Araştırmacılar, deve sütü üretiminin artmasının, besin güvenliği açısından kıymetli bir adım olacağını belirtiyor.
GELECEĞİN SÜTÜ MÜ?
Bilim insanları, bu yeni bulguların “besin açısından zenginleştirilmiş” süt eserleri geliştirilmesine öncülük edebileceğini düşünüyor. Bilhassa inek sütü alerjisi olan bireyler ve kalp sıhhatine dikkat edenler için deve sütü, daha sağlıklı bir seçenek olabilir.
