Araştırmada 2006-2010 yılları ortasında Birleşik Krallık’ta 180 binden fazla yetişkinin sıhhat bilgileri kullanıldı. İştirakçilerin yaş ortalaması 57 olurken, yüzde 57’si bayan, yüzde 43’ü erkeklerden oluştu. Bulgulara nazaran, tatlandırıcı, tat artırıcı, renklendirici, farklı şeker tipleri ve aroma vericiler üzere katkı hususlarının ağır tüketimi erken mevt riskini besbelli oranda artırdı.
BAZI UNSURLARDA DÜŞÜK RİSK GÖRÜLDÜ
Araştırmada dikkat çeken bir öteki bulgu ise, jelatin üzere kimi jelleştiricilerin vefat riskini azaltıcı tesire sahip olabilmesi oldu. Buna karşılık işlenmiş yağlar, lif ve protein kaynaklarıyla erken vefat ortasında direkt bir ilgi tespit edilmedi.
GÜNLÜK BESLENMEDEKİ HİSSESİ YÜZDE 20’YE YAKLAŞIYOR
Çalışmaya katılan bireylerin günlük kalori alımlarının yaklaşık yüzde 20’sini ultra işlenmiş besinler oluşturdu. Meskende hazırlanması mümkün olmayan ve çok sayıda katkı hususu içeren bu eserler, yapay yollarla işlenmiş besinler ortasında bedellendiriliyor. 11 yıllık takip müddetinde 10 bini aşkın iştirakçinin hayatını kaybettiği kaydedildi. Bilgilere nazaran, günlük beslenmede bu eserlerin oranı yüzde 18’in üzerine çıktığında vefat riski besbelli biçimde yükseldi.
ULTRA İŞLENMİŞ BESİNLER NELERDİR?
Ultra işlenmiş besinler; yüksek ölçüde şeker, tuz ve yağ içerirken, protein ve lif bakımından yoksul eserler olarak tanımlanıyor. Raf ömrünü uzatmak gayesiyle kollayıcı, tatlandırıcı ve renklendirici üzere katkılarla zenginleştiriliyor. Dondurulmuş hazır yemekler, işlenmiş et eserleri (sosis, salam), gazlı içecekler, cips, bisküvi ve ketçap en bilinen örnekler ortasında yer alıyor.
Bilim insanları, bu cins eserlerin tüketim alışkanlıklarının kendi beyanlarına dayandığını ve bu durumun araştırmaya sonluluk getirebileceğini belirtti. Lakin bulguların, daha evvel yapılmış çalışmalarla büyük ölçüde örtüştüğü söz edildi.
